День смородины – неофициальный праздник, который отмечается ежегодно 14 июля. Дата выбрана не случайно: к этому времени в большинстве регионов смородина достигает пика зрелости.

История и традиции

Инициатива отмечать День смородины принадлежит садоводам, которые хотят привлечь внимание к этой ягоде.

Смородина – настоящая русская классика. Издавна смородина выращивалась в монастырских садах в качестве лекарственного растения и даже называлась «монастырским виноградом». Считается, что привычное нам название ягоды произошло от старославянского «смород» – то есть сильный аромат. И действительно: стоит лишь растереть в ладонях лист чёрной смородины – и сразу всплывают воспоминания о детстве, даче и тёплом июльском воздухе. Но есть и другая версия происхождения названия: от слова «самородок».

Полезные свойства смородины – она богата витаминами (С, А, Е, Р, группы В), минералами (железо, кальций, магний, калий), антиоксидантами и другими биологически активными веществами. Ягоды укрепляют иммунитет, поддерживают зрение, улучшают состояние кожи и сосудов. А чай из смородиновых листьев – натуральное успокаивающее средство. Хороша она и в кулинарии: варенье, джем, морс, компот – классика на каждый день. А ещё – пикантный соус к мясу, наливка для особых случаев, яркий вкус в выпечке и даже в салатах.

День смородины – это прекрасная возможность не только насладиться изысканным вкусом этих ягод, но и обогатить свой рацион полезными веществами. В этот день можно наварить смородинового варенья, душистого, терпкого, и угостить близких, заварить чай с листочком смородины и насладиться ароматом лета. Пусть этот день будет поводом узнать или вспомнить о смородине чуть больше и сказать ей «спасибо».

Включите смородину в свой рацион, и ваш организм скажет вам спасибо за заботу о его здоровье!

С куста можно не мыть? Как правильно собирать ягоды на даче

Мыть ягоды обязательно, если они пойдут на немедленное употребление в свежем виде, приготовление варенья, компота, сока или для заморозки. Мыть ягоды перед закладкой в холодильник, если не планируется их замораживать, не следует. Вода разрушает естественный защитный восковой налёт (пруин), что значительно сокращает срок хранения и провоцирует гниение. Для долгосрочного хранения смородину можно заморозить. Ягоды отправляют в морозилку немытыми. В морозилке они могут храниться до 3 месяцев без потери качества. Если планируется хранить ягоды в холодильнике, их следует просушить и разложить по полиэтиленовым пакетам. Чёрная смородина может храниться в холодильнике в свежем виде около двух недель, а красная и белая – при температуре около +1 °C и высокой влажности воздуха около двух месяцев. Если собранные ягоды оказались слегка влажными, их следует предварительно просушить несколько часов, рассыпав тонким слоем. Мыть ягоды нужно перед употреблением.  

При сборе ягод смородины важно правильно выбрать время, способ сбора и подготовить тару, чтобы сохранить качество урожая.  

Когда собирать

• Сбор проводят в сухую погоду;
• У чёрной смородины ягоды должны приобрести характерный для сорта цвет (чёрный, ярко-красный, розовый или белый у красной), стать мягкими, сочными и легко отделяться от плодоножки.
• Сроки сбора зависят от сорта – существуют ранние, среднеспелые и поздние сорта.

• Собирать урожай лучше, снимая их гроздьями, тогда из ягод не будет вытекать сок;
• Чёрную смородину чаще собирают отдельными ягодами, так как они созревают неравномерно даже в пределах одной кисти.
• Красную, розовую и белую смородину обычно собирают целыми кистями – так ягоды не повреждаются, а куст тратит силы на их развитие, а не на заживление ран.

• Начинайте с нижних ярусов куста, постепенно поднимаясь к верхушке.
• Аккуратно приподнимайте и поддерживайте ветку одной рукой, чтобы не сломать её у основания.
• Работайте без спешки, но и не затягивайте процесс, особенно в жаркий день.
• Сразу отбраковывайте повреждённые, лопнувшие, сухие или поражённые плесенью ягоды. Не оставляйте их под кустом — это рассадник грибковых спор и вредителей.

• Используйте закрытую одежду, чтобы защитить кожу от веток, можно пользоваться тонкими хлопчатобумажными перчатками.  
• Выбирайте тару, которая позволяет ягодам «дышать» – неглубокие лотки, корзины, решета – ширина которых больше высоты;
• После сбора переберите ягоды, удалив повреждённые, помятые или испорченные экземпляры.