Пасха, или светлое Христово Воскресенье, считается одним из самых главных православных праздников. В 2026 году Пасха празднуется 12 апреля, а готовиться к ней начинают заранее, изучая рецепты традиционных блюд и покупая необходимые продукты. Главными угощениями являются крашеные яйца, куличи и пасха, как готовые, так и приготовленные в домашних условиях.

В преддверии праздника необходимо помнить о следующих рекомендациях:

• не покупать продукты в местах несанкционированной торговли. Также не стоит приобретать продукцию у частных лиц, которые не могут подтвердить качество и безопасность реализуемого товара. Покупать продукты с этикетками и информацией о продукте;

• соблюдать условия хранения и сроки годности пищевой продукции, установленные изготовителем, которые отражены на этикетке продукта;

• соблюдать правила личной гигиены и гигиены помещений, в которых готовят праздничные блюда;

• не хранить на одной полке холодильника сырую и готовую продукцию;

• не готовить еду впрок на несколько дней вперёд;

• выполнять необходимую последовательность и продолжительность каждого этапа технологической обработки пищевых продуктов.

При покупке яиц необходимо обращать внимание на их внешний вид, на дату их сортировки. На вид яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас. На скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помета.

Не приобретайте яйца, а также другие пищевые продукты, в местах несанкционированной торговли — с рук или автомашин.

Храните яйца только в холодильнике во избежание размножения патогенных микроорганизмов.

Сроки хранения:

• диетических яиц — до 7 суток,

• столовых яиц — не более 25 суток.

Категорически запрещается употреблять в пищу сырые яйца и блюда с яйцами без термической обработки (домашние белковые кремы), особенно это касается детей.

Варить яйца необходимо не менее 10 минут с момента закипания воды. В соответствии с санитарными правилами, вареные яйца хранятся в условиях холодильника не более 36 часов.

Символом Пасхи являются окрашенные яйца.

Допустимые способы окраски яиц:

• окрашивание природными красителями. Можно использовать любые овощи, фрукты, ягоды и даже зелень и приправы, обладающие пигментом, который может окрасить пасхальные яйца. Наибольшей популярностью пользуются: луковая шелуха, краснокочанная капуста, свекла, кофе, листья шпината и крапивы, куркума, паприка, зеленый чай, каркаде, ягоды черники и клюква;

• окрашивание пищевыми красителями. Для окраски пасхальных яиц разрешаются красители пищевые со следующими обозначениями на этикетках: Е122, Е 163, Е110, Е104, Е 142, Е132, Е 120, Е160, Е181, Е124, Е133, Е131, Е102.

Недопустимые способы окраски яиц:

• окрашивание неизвестными красителями, купленными, как правило, на рынках «с рук»;

• окрашивание с помощью линяющих ниток и цветных линяющих лоскутов тканей;

• окрашивание непищевыми красителями и красками.

Творог - основной компонент для приготовления пасхи.

Хороший творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной. При покупке обратите особое внимание на упаковку: она должна быть герметичной, чтобы обеспечить сохранность продукта. Также следует обратить внимание на наличие информации об изготовителе, условиях хранения и сроке годности.

Не покупайте творог с рук – это может быть опасно. В домашних условиях часто не соблюдаются требования к изготовлению творога (например, молоко не пастеризуется).

При выборе готового кулича обращайте внимание на его состав. В качественном продукте будут яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель. Цвет кулича снаружи должен быть равномерным и коричневым.

Верхушка кулича должна быть сухой, целой, гладкой, без белесого налета. В правильной «шапочке» выпечка сохранит мягкость и свежесть. Подмокшая же глазурь может свидетельствовать о том, что продукт испортился еще до окончания срока годности. Донышко и боковая поверхность тоже должны быть красивыми — без пустот, подгорелых мест, разрывов и неровностей.

При выборе обращайте внимание на дату производства, сроки годности и условия хранения, сведения об изготовителе. Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике, причем отдельно от сырой продукции. Не допускайте хранение готовых блюд в тепле, на краю плиты, в духовом шкафу, так как все это усиливает риск возникновения и размножения микроорганизмов.

Традиционно кулич выпекают из сдобного дрожжевого теста, но постарайтесь выбрать рецепт, который был бы максимально диетическим. Для подслащения используйте свежие и сушеные ягоды и фрукты, мед или заменители обычного сахара, такие как фруктоза, стевия, ксилит и эритрит. Орехи стоит добавлять в небольшом количестве.

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» поздравляет всех с праздником! Берегите себя и будьте здоровы!